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1、用料：菠萝蜜100克、胡萝卜100克、鲜百合100克、珍珠马蹄100克、西芹100克、腰果100克、安佳黄油20克、食用油200克、白糖适量、水淀粉适量、纯净水适量、食用盐适量。
2、做法：（1）准备好新鲜食材，切成颗粒备用。
（2）烧热锅加入200克食用油烧至冒小泡。
（3）加入腰果小炸微变色即可。
（4）差不多就是这个样子就可以了。
（5）碟子上铺上一层吸水纸把捞出的腰果沥干油备用。
（6）锅里放入纯净水烧开后倒入胡萝卜及西芹焯一下水。
（7）捞起备用。
（8）烧热锅加入20克安佳黄油。
（9）先把胡萝卜、西芹、鲜百合及珍珠马蹄一起倒入锅中翻炒。
（10）加入适量清水翻煮开。
（11）加入菠萝蜜翻炒均匀，撒上适量的盐、白糖调味。
（12）加入水淀粉勾芡收汁即可。
（13）撒上腰果搅拌均匀即可。
珍珠马蹄的功效与作用是什么？
炒马蹄的做法大全如下：
做法一：
1、新鲜的荷兰豆掐去两头，去豆筋，洗净沥干。
2、马蹄洗净去皮切片，胡萝卜去皮切菱形片，大蒜去皮切末。
3、热锅放油，下蒜末爆香。
4、放入胡萝卜煸炒。放入荷兰豆和马蹄，加入适量盐、鸡精炒匀即可出锅。
做法二：
1、将马蹄洗净去皮切片，葱姜切末备用。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味。
3、再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
做法三：
1、马蹄修圆片，藕切片浸泡水里去掉淀粉后油炸一下。
2、温油下锅炒，不可热油，下锅收缩快，虾仁变柴，加入马蹄。
3、加藕片后加盐，糖味精调味，翻炒均匀。
装盘后，可以用石榴仔点缀一下。
马蹄即荸荠是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100厘米，直径2-3毫米。荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。
1、促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡；
2、对降低血压也有一定效果；
3、治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用；
4、水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
食用注意事项：
1、不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
2、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
3、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
4、珍珠马蹄在阳江最流行的食用方法是加椰汁制成饭后甜品，味道甜美，营养丰富，成为各大酒家必备菜式。
以上内容参考：百度百科-珍珠马蹄
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