近期网上关于“九层塔、罗勒、紫苏在烹饪上有什么区别？”这个话题很是火热，主编也是针对九层塔、罗勒、紫苏在烹饪上有什么区别？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
九层塔和罗勒在分类上都属于罗勒一类，在烹饪上九层塔比较经常用于煮咖喱或者台湾三杯鸡等亚洲烹饪方式，罗勒则在意大利的烹饪比例中比较常用，紫苏经常用于日本的烹调，它的味道像胡椒，但是不像胡椒那么呛口。
九层塔可食用可外用，味道清香
在潮汕地区九层塔也称之为金不换，经常用它来做花甲或者汤。属于民间比较常用的菜系，其他的地区也有用干燥的九成塔来做食物，风干的九层塔味道会更为浓香一些，几乎每家人都有自己栽种一些。
像石螺或薄壳这些海鲜食品上市的时候，大部分卖家都会配送金不换回家烹饪。除了可以用来烹调食物之外，九层塔一样可以用来驱虫止痒，由于它的味道非常清香而且提神醒脑，所以可以用它泡水之后作为香草来驱虫。
紫苏常用作天妇罗或烤肉
紫苏在我们国家经常被用来烤肉，而在日本则经常被用做天妇罗，它的叶片含之水量比较高，所以吃起来也比较鲜嫩可口，中国的紫苏大部分看起来是紫色的叶子和紫色的根茎，而日本的指紫苏一整片都是青色的，看起来比较清脆。大部分时候我们用紫苏来搭配海产，如煎鱼的时候加一点紫苏，可以使味道变得更有层次感。
除此之外也可以将紫苏与辣椒大蒜一起炒至熟透之后，加入醋与酱油用作大闸蟹的蘸料，这样吃起来既能够解毒止泻，还能够起到杀菌防腐去腥的作用。个人比较喜欢用紫苏来做西餐，自己家里种起来也方便，我们可以用紫苏来作为厨房的香料之一。可以用它来拌沙拉，做沙拉油醋汁，吃起来的味道非常的清香，还可以搭配其他的蔬菜，比如欧芹等等。吃起来味道非常的有层次感，口感也不会那么单一。
罗勒常用于意式烹调，与番茄酱是绝配
罗勒原产地是埃及，所以经常出现在意大利的菜系之中，它与番茄搭配起来的味道非常完美。比如最经典的意大利面，顶上用到的酱汁就是用罗勒加番茄调配出来的。这种菜叶子看起来比较肥厚，而且它的香气也非常独特，度了是泰国所产的罗勒，这种看起来边缘呈现锯齿状，叶片也比较硬着种罗勒的价格更加便宜一些。
一般来说意大利罗勒由于叶子的水分含量比较多，所以更适合用来做酱汁，而九层塔属于罗勒的一个品种，一般来说用它来炒菜调味可以起到非常好的去腥作用，日本的紫苏叶与鱼身同时会产生一个非常独特的风味，既可以解腻还可以提高鱼的鲜味，食食物吃起来更有层次感。
九层塔是唇形科、罗勒属的蔬菜，又叫做金不换、甜罗勒、兰香、鱼香菜、圣约瑟夫草等。
生长速度快，在一年四季均有成熟，主要产地为新疆、河南、浙江、吉林、河北、江苏、安徽等省份。九层塔是一种一年或者二年生草本，株高20～80厘米，植株的茎干直立，呈钝四稜形，叶片为卵圆状长圆形，总状花序顶生，花萼呈钟形，花朵颜色为淡紫色。
九层塔的做法：
1、九层塔啤酒鸡。
食材：鸡腿、九层塔叶子、葱段、红葱头、大蒜、豆瓣酱。
步骤：先把九层塔叶子、葱段、红葱头、大蒜、清洗干净备用。把鸡腿剁成大块，再用生粉、生抽、麻油拌匀腌20分钟左右。锅烧热倒如油，放入葱段、红葱头翻炒，入喉加入豆瓣酱炒香。倒入鸡块，炒的到鸡肉颜色发白。
倒入啤酒、生抽、老抽、糖开大火煮开，然后盖上盖子继续大火煮五分钟左右，转中小火慢炖20分钟。汤汁少到少许的时候加入九层塔，拌一拌盖上锅盖焖一下就可以出锅了。
2、九层塔紫菜鸡蛋煎。
食材：九层塔、紫菜、鸡蛋、盐、红薯粉。
步骤：将九层塔的叶子摘下来，清洗干净待用。紫菜清洗干净，控干水分。将紫菜放入碗中，敲入两颗鸡蛋加入3g的盐，再加入一定分量的红薯粉搅拌均匀。将九层塔叶子倒进去搅拌。电饼铛刷上薄薄的一层油，九层塔紫菜鸡蛋糊倒进电饼铛里。
按上煎饼键一面煎熟，再翻另一面，两面煎金黄起锅。
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